油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：
特级初榨橄榄油：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。
优质初榨橄榄油：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。
普通初榨橄榄油：口味与风味尚可，酸度不超过%。
精炼橄榄油是指酸度超过%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：
普通橄榄油：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在%以下，呈透明的淡金黄色。
橄榄果渣油，精炼橄榄杂质油：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄所以橄榄油也有“液体黄金”的美称，而且还是在目前发现是最容易被人体吸收的油脂。
他也不敢奢望能达到特级，就算是普通的橄榄油也在市面上卖的也不便宜，这也能快速的帮助黄家村摆脱现在这样的情况。
张凡说道：“黄村长我已经找到可以帮助你们富裕起来的东西了。”
黄村长听见后也知道是什么，不过他想不明白这些油橄榄有什么用呢？就算拿到镇上也是基本卖不出来，他也曾经组织过村民们一起摘去镇上卖，结果却是很失望，基本都是买不出来，所以这个提议也不了了之。
他用颤抖的语气问道：“小凡你说的是这些橄榄树吗？”
张凡回答道：“没有错就是橄榄树。”
黄村长听到就问道：“这些橄榄之前我也组织过人摘去镇上卖，不过几乎是卖不出去的状态，这个怎么会是帮助我们村致富的东西呢？”
张凡回答道：“这个是当然，因为这个橄榄是用来榨油的，你们就这样卖出来当然卖不出去啊！而且你要知道市面上的橄榄普遍都不便宜，如果能找到收购商的话，你们村想富裕起来那不是简简单单的事情吗？”
黄村长听见后很开心，想不到过去那么多年，最后还是要靠着父亲组织种植的橄榄树来致富，这算不算因果循环呢？如果父亲知道的话肯定会很开心。
张凡还说道：“经常使用橄榄油还能预防发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。”
“而且在市面上的橄榄油只要是正宗的，一小瓶普遍都要超过一百块钱一瓶。”张凡还补充道。
黄村长听见后的确不知道这个橄榄油还有这样的功效，甚至是连听都没有听过，在农村最常用的就是猪油和花生油，所以的确没有听说过什么橄榄油，不过只要知道这个东西值钱就行。
他问道：“那小凡不知道你能不能帮我们找到收购商呢？就算价格低一点都无所谓。”
张凡回答道：“我会去问一下我朋友看看有没有人认识或者是有做这个行业的，我一定会帮你们争取到最高的价格，要不然我叔叔肯定要一直说我。”
黄村长听到后也很开心，开心的原因有两个。
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