这样下苦力的盐工，就指望着多晒出盐来，好从岷王那边多拿奖金呢。”丈夫憨笑着回答：“这晒盐呀，就靠太阳猛晒，日头越猛，晒出的盐花就越多，那我们的收入与奖金也就越多，这可都是岷王殿下制定的。你说，咱们虽然辛苦了些，但能多拿点钱，也就心满意足了。”妻子亦在旁边笑道：“就是，咱们这些下苦的人，早已习惯了在烈日下干活，现在这阳光再晒，也不觉得如何了。倒是商客你们，远来此地，不习惯这毒日头，怕是难熬得紧呢。”江胡志尴尬地笑了笑，又与他们闲聊了一阵，二人的打花工作便已完成。这位丈夫随后又跑到卤池，开始用口舌品尝之法，来初步计测量定卤水盐度。这般测算，实是无奈之举。因为现代社会晒制海盐，会有盐度计来准确测理，以保证卤水盐度在24.5—30度之间，以达到最好的出盐效果。但在这个明末时代，这样的精密设备显然是无法制造出来，只能通过最原始的品尝方式，用舌头来评鉴其咸苦程度，最终判断出合适的盐度。见江有志站在一旁，目瞪口呆地看着自己，这名男盐工呸的一声，吐掉嘴中的盐水，又一脸憨笑地说道：“商客，这盐度品尝呀，实在不是个好活，把俺的舌头都给弄麻了哩。不过，盐度不测准又不行，若是过了范围，出盐量可就少多了。其实呢，原来俺也只是个门外汉，卤水盐度一直掌握不好，幸亏岷王手下有几名熟练的老盐工当主管，有他们在一旁指导，俺才最终掌握了品尝盐度的诀窍。现在，俺晒出的盐不仅数量多，而且品质也高哩。”他一语说完，便手指旁边一个走过来的人，向江有志介绍道：“喏，说曹操，曹操到，这位就是俺跟你说过的技术指导，叫方安清，以前在山东盐场，可是当地晒盐的老把式。俺还要去忙了，接下来，便由他来向商客你来介绍吧。”听完江有志的来意，主管方安清顿是有如显摆一般，向他侃侃而谈。“咱们兴南盐场呀，可是八级滩，一到五级是蒸发，六、七级是调卤，最后一级是结晶。既保留了古法晒盐的技艺，又引用了许多新式技术，却是一般的盐田所断不能比的……”“以前咱们晒盐时，有旱晴天纳潮头，平时纳潮中，雨后纳潮尾，夏秋季纳夜潮的说法，但现在这兴南盐场，一年四季阳光极足，这些老经验，却是不适用啦，竟是一年四季均可出好盐呢……”“再说了，这千亩盐田，虽然都是蒸发滩，但是盐度都不一样。为提高效率，我等会将低盐度蒸发滩的卤水，引放到高盐度的蒸发滩中，这般行话就叫‘走水’，就是利用盐田的高低落差，让卤水流入下一个蒸发滩，以实现充足晒制，最终所出的海盐，无论是纯度还是产量，均远比他处盐田要高得多哩……”听着方安清颇为自得的讲述，江有志心下亦是莫名感慨。他放眼望去，见盐工们倒映在盐田里的身影，依然在从容不迫忙碌不休，仿佛他们的身影亦如那一颗颗晶莹的盐粒，看似平凡无奇，却是人生中不可或缺的滋味呢。

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